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¿Qué pasa si no lava correctamente fresas y lechugas? Esto podría encontrar

Una investigación realizada por la Pontificia Universidad Javeriana evidenció algunas deficiencias en la cadena de producción de alimentos y los riesgos que esto implica para la seguridad alimentaria, especialmente si no se realiza una desinfección adecuada al preparar o consumir estos ingredientes.

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Tatiana Gómez Fuentes
01 de agosto de 2025 - 05:00 p. m.
Un hábito de la higiene doméstica que puede tener un alto impacto en la prevención de enfermedades.
Un hábito de la higiene doméstica que puede tener un alto impacto en la prevención de enfermedades.
Foto: Getty Images/iStockphoto - brasovianu

Hace unas semanas, en la redacción de Gastronomía y recetas de El Espectador, nos dimos a la tarea de cuestionar una práctica común en muchas cocinas: lavar...

Tatiana Gómez Fuentes

Por Tatiana Gómez Fuentes

Comunicadora Social - periodista de la Universidad Pontificia Bolivariana de Bucaramanga, con maestría en gestión y dirección comercial con énfasis en comunicación, publicidad y ecommerce de la Universidad Complutense de Madrid.@tagy_petustgomez@elespectador.com

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Hernando Escobedo(58851)02 de agosto de 2025 - 12:47 a. m.
Lo obvio y lógico es que, a través de las Secretarías de Agricultura y Salud municipales, se haga control, dese luego. en los municipios en los cuales se desarrollen estos cultivos.
Leonardo Piñeres(65324)01 de agosto de 2025 - 05:47 p. m.
Como y conque se le puede dar un buen lavado a estas frutas. O lo mejor es sacarlas para siempre del mercado.
LaviolenciaNotieneGénero Justicia(n6tpz)01 de agosto de 2025 - 05:34 p. m.
Por ello hay que evaluar si vale la pena correr el riesgo de consumir estos dos alimentos, si no hay manera de rastrear la cadena de suministro del mismo. Es mejor consumir verduras cocidas, aunque el aporte nutricional y de vitaminas sea menor. Vamos más bien por tener cultivos en casa para estos dos productos, para garantizar que son seguros para su consumo. El h. Pylori produce cáncer y hay personas que una vez lo adquieren y el parásito coloniza, ya no pueden erradicarlo de ninguna forma.
LaviolenciaNotieneGénero Justicia(n6tpz)01 de agosto de 2025 - 05:31 p. m.
Muy delicado este abordaje porque se desconocen dos cosas. 1: Si el alimento fue irrigado con agua contaminada, el patógeno está dentro del alimento, no simplemente por fuera, la limpieza y desinfección no funcionan en este caso sino parcialmente. 2. Hay estudios científicos donde se encontró que el Helicobacter Pylori es resistente a sol. con cloro directamente, y puede soportar estar sumergido en agua a 95°C por 5 minutos, cada vez es más resistente a medicamtos, es sumamente difícil erradicar
Eduardo Sáenz Rovner(7668)01 de agosto de 2025 - 05:21 p. m.
Regar las verduras y frutas con aguas residuales es verdaderamente criminal y salvaje como señala este artículo. ¿Y las autoridades tanto de derecha como de izquierda qué? Domingo Faustino Sarmiento tenía toda la razón en su "Civilización y barbarie". Como que nos quedamos con la segunda.
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