Queso de cabra al horno sobre champiñón salteado? y un pesto de albahaca y nueces

Ingredientes:

¼ de libra de queso de cabra, el más fresco que puedan conseguir

?Mix de champiñones: orellanas, parís y portobello?

Aceite de oliva?

Albahaca?

Mix de nueces: almendra, nuez del Brasil y Nogal

?Gotas de vinagre balsámico?

Preparación:

Licue las hojas de albahaca sanas, con nueces, sal, pimienta y aceite de oliva para un pesto suave. Luego ponga el queso al horno, el cual debe estar en su máxima temperatura. Déjelo tostar por fuera mientras saltea los champiñones con aceite de oliva, sal y pimienta en un sartén caliente. Al finalizar cubra el fondo del plato con una capa muy delgada de pesto, haga una cama con los champiñones y ponga el queso encima.