Un poco de la historia del arroz
El arroz, uno de los alimentos más antiguos y consumidos del mundo, nació hace unos 10,000 años en China, donde fue cultivado en los valles del río Yangtsé. Más tarde, su cultivo se extendió a India y otros países del sudeste asiático, como Tailandia y Vietnam.
Alrededor del siglo IV a.C., los comerciantes llevaron el arroz hacia Persia y el Medio Oriente, y con el auge de la expansión islámica, alcanzó España en el siglo VIII. Más tarde, este cereal se llegó por el Mediterráneo y finalmente a América a través de los colonizadores españoles y portugueses en el siglo XVI.
Te traigo una receta inspirada en sabores asiáticos, combinando el arroz con un delicioso pollo al curry, mango y marañones para un agridulce y cargado de nutrientes.
Gastronomía: Asiática .
No olvides los marañones en este plato
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla clarificada
- 1 1/2 libras de pollo desmenuzado cocinado (o carne de cerdo molida)
- 1/2 taza de tamari o salsa de soya
- 1-2 cucharadas de miel (o miel de maple)
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 4 cebollines finamente picados
- 1/4 taza de albahaca fresca, picada
- 2 tazas de arroz ya cocido
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de paprika en polvo
- 3-4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
- 2 pimentones en julianas
- 1 1/2 tazas de mango fresco en cuadros pequeños
- 1/2 taza de marañones
Preparación
En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla clarificada. Agrega el pollo desmenuzado y sazona con pimienta negra. Cocina hasta que el pollo esté dorado.
Agrega el curry en polvo, la paprika, el ajo y el jengibre a la sartén. Cocina por 2-3 minutos hasta que las especias suelten su aroma.
Añade los pimentones, el mango y los marañones a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los pimentones estén tiernos, pero aún crujientes.
Vierte el tamari (o salsa de soya) y la miel. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo por 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega el arroz y mezcla muy bien. Antes de servir, añade el cilantro, las cebollas verdes y la albahaca. Mezcla suavemente para que todo se integre.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧