Un poco de historia de los tomates
Los tomates tuvieron su origen en América del sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia; donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos. El tomate fue llevado desde las laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.
Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo. Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”, donde nació el antiguo término inglés y americano “love apple”.
Gastronomía: Latinoamericana .
Acompaña con arroz y aguacate
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 pata de res
- Aceite achotado
- 1 cebolla larga
- 1 tomate rallado
- 1 arracacha
- Sal al gusto
- Ajo en polvo al gusto
- Paprika al gusto
- Cilantro para decorar
Preparación
Para la pata
Corta la pata de res en rodajas. Añádela en una olla y cúbrela con agua. Lleva la olla a la estufa y cocina hasta que rompa hervor. Una vez que haya hervido, escurre el agua y repite el proceso dos veces más para limpiar las impurezas de la pata.
Para el sofrito
En una olla aparte, añade aceite achotado y calienta. Agrega la cebolla larga picada y sofríe por unos minutos. Cocina unos minutos más, revolviendo. Ralla una arracacha y añádela a la mezcla de cebolla y tomate. Cocina por unos minutos.
Para cocinar la pata
Cuando el sofrito esté listo, agrega las rodajas de pata. Añade las especias: sal, ajo en polvo y paprika al gusto. Cubre todo con agua, revuelve bien, tapa la olla y deja cocinar por aproximadamente 40 minutos.
Servir Pasado el tiempo, destapa la olla y revisa cómo queda la pata. Sirve el sudado de pata en platos, decora con cilantro fresco y estará listo para disfrutar.
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