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Un poco de la historia de los patacones
La palabra patacón viene del árabe ‘batakká’, nombre que se asocia directamente con las monedas que se usaban en el medioevo y que dieron origen a la forma de uno de los alimentos más ricos del mundo gastronómico: el ‘patácca’ o patacón. Esta comida hecha con trozos aplanados del plátano es uno de los platos más tradicionales de América, principalmente de Colombia, Venezuela y Costa Rica, y es considerada como: la Musa paradisiaca.
En la gastronomía es llamado de muchas formas: patacón, tostón, tachino, frito; y es el acompañante ideal para las comidas de mar. Su preparación es sencilla y no requiere de mucha elaboración, por eso ha sido elegido por chefs para emplatar, provocar y deleitar a sus comensales. Con el paso del tiempo ha logrado consolidarse no solo como uno de los ingredientes más importantes de la cocina del Caribe colombiano, sino porque también ha cobrado gran relevancia en el mundo musical, teniendo una canción que le rinde homenaje a su exquisitez.
Gastronomía: Latinoamericana .
Una buena opción para tardear con amigos
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- 2 tazas de atún en agua
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharada de pasta de ajo
- Sal y pimienta c/n
- Aguacate al gusto
- 4 limones
- 1/2 cebolla blanca picada
- Tomate chonto picado
- Cilantro picado
Preparación
Pela los plátanos verdes, córtalos a la mitad y frítalos a fuego bien bajito.
Cuando estén listos retíralos del fuego y luego, con ayuda de una tabla machácalos. El secreto es que queden bien delgaditos.
Ahora, con una botella dale forma de taco y llévalos a fritar de nuevo. (Solamente en la parte de abajo para darles consistencia)
Pica la cebolla morada, el tomate, añade el atún, la mayonesa, el cilantro picado y el zumo de un limón. Mezcla muy bien.
Ahora rellena los tacos y añádeles aguacate para emplatar. ¡Deliciosos!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧