Un poco de la historia de la carne
El consumo de carne viene desde que el hombre comenzó a domesticar animales para poder alimentarse. Todo parece indicar que esto se dio desde el año 9000 a.C. cuando el cerdo y la vaca eran los animales elegidos para satisfacer necesidades humanas. De ahí que existan múltiples recetas de platos fuertes que contienen estos ingredientes. La carne desmechada es uno de ellos. Hoy, en Gastronomía y recetas de El Espectador, te enseñamos a prepararla. Toma nota y activa fogones.
Gastronomía: Latinoamericana .
El tomillo resaltará sabores en esta preparación
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 29 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 500 gramos de carne para desmechar
- 1 rama de cilantro
- 2 cebollas cabezonas
- 2 pimentones
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta y los condimentos que prefieras (laurel, tomillo, etc.)
Preparación
Lleva a una olla a presión la carne con cebolla, pimentón, cilantro, sal, pimienta y suficiente agua para cubrir.
Nota: si la haces en olla a presión tardará 40 minutos, en olla regular en estufa de 2 a 3 horas.
Pasado el tiempo de cocción, desmecha la carne con ayuda de dos tenedores, añade un poco del caldo de la cocción y reserva.
En una sartén caliente con aceite achiotado dora 1 cebolla cabezona, 1 cebolla larga y 1 pimentón finamente picados, 2 tomates rallados y 1 cucharada de pasta de ajo o dos dientes de ajo finamente picados.
Una vez la cebolla se transparente, incorpora la carne, un poco más de agua de la cocción y cocina 5 minutos más.
Cuando esté lista, sírvela, disfrútala en el momento o guárdala para tu meal prep de la semana.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧