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Gastronomía: Saludable.
No olvides el tallo de cebolla larga en esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 arepas de maíz
- 1 cucharada de mantequilla clarificada
- 1 tallo de cebolla larga
- 2 tomates
- 2 cucharaditas de sal
Preparación
Pon las arepas en un plato y riega un poco de agua sobre ellas para humedecerlas (sin dejarlas demasiado blandas) y luego desmenúzalas con las manos hasta formar migas.
Pela los tomates (puedes hacerlo pasándolos unos segundos por agua caliente) y pícalos finamente junto con la cebolla larga.
En una sartén, agrega la mantequilla clarificada y sofríe la cebolla por 2-3 minutos hasta que esté transparente. Luego añade el tomate y la sal, y cocina hasta obtener un hogao jugoso.
Incorpora las migas de arepa al sartén y mezcla bien para que se impregnen de todo el sabor.
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Un poco de la historia de la arepa
La arepa nació hace unos 3.000 años, cuando indígenas de Colombia y Venezuela preparaban una masa redonda formada a base granos de maíz. En esa época esta era una preparación básica en América. Nuestro país, Colombia, tiene más de 40 versiones de arepa, nadie duda de su gran popularidad en la mesa.
Las migas de arepa son de esas recetas que nos recuerdan que lo simple también puede ser delicioso y nutritivo. Muchas veces pensamos que lo tradicional no es tan saludable, pero cuando volvemos a ingredientes reales como el maíz, el tomate y la cebolla, nos damos cuenta de que es todo lo contrario.
Además, es una receta que conecta muchísimo con el hogar. A mí, por ejemplo, me lleva directo a mi mamá y a esos desayunos sin afán, hechos con lo que había en la cocina, pero llenos de sabor.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧