Un poco de la historia de la pasta
Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
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Gastronomía: Italiana.
Añade mucho queso a esta preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 libra de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3/4 de taza de crema de leche
- 1/4 de taza del agua con la que cociste la pasta
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1/2 taza de queso parmesano
- 2 tazas de pasta al dente
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Preparación
En una sartén caliente agrega la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
Añade la pasta de tomate, mezcla y añade la crema de leche. Incorpora todo muy bien a fuego medio bajo hasta que rompa el hervor.
Salpimienta y agrega el agua con la que cociste la pasta. Espera a que se espese para añadir el queso parmesano y la pasta al dente. Baña muy bien con la salsa y sirve.
Agrega queso ricotta para que le de un toque delicioso con un chorrito de aceite de oliva y albahaca.
¡Trucos de la abuela!
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