Un poco de la historia de este plato
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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INGREDIENTES
1 libra de papa criolla mediana
Zumo de dos limones
1 taza de mayonesa
Ralladura de un limón
Sal y pimienta (al gusto)
Aceite
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PREPARACIÓN
Lleva a un bowl zumo de dos limones, 1 taza de mayonesa, ralladura de un limón, sal y pimienta (al gusto). Mezcla.
Hervir las papas en abundante agua con sal, una vez hierva, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que la papa esté blandita.
Partir las papas criollas a la mitad, ponerles aceite y sal y pimienta al gusto. Sigue mezclando.
Lleva las papitas a la air fryer, pon la olla en la temperatura máxima y cocina por 30 minutos.
¡Trucos de la abuela!
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