Un poco de la historia de los muffins
Se llama muffin a un pastel horneado en porción individual. Esta receta se originó en Estados Unidos en la mitad del siglo XIX. Los muffins están disponibles tanto en variedades saladas, con maíz y queso, como en variedades dulces que contienen arándanos, chocolate, limón o banano. Los muffins generalmente se comen en el desayuno o como postre.
Dato curioso: Uno de los primeros libros que publicó esta receta es llamado Boston Cooking-School Cook Book. Hoy en día encuentras muffins en todo el mundo, comúnmente los ofrecen en panaderías, cafeterías y pastelerías.
En la receta de hoy te compartimos una versión de muffins con auyama, este ingrediente con vitamina A, C y potasio. Es alta en fibra y baja en carbohidratos, lo que te ayuda a mantenerte saciado de manera saludable.
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Gastronomía: Saludable.
Saborea esta receta con frutos secos triturados
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 huevo
- ¼ taza de aceite de coco
- ½ taza de harina de almendras
- 1 y ¼ taza de harina de arroz
- Frutos secos triturados
- ¼ taza de miel de maple o de abeja
- 1/3 taza de azúcar de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela
- Pizca de sal
- 1 taza de puré de auyama
- ½ taza de agua
- 1 taza de avena en hojuelas
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Preparación
Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
Prepara un molde para muffins y pon papelitos sobre cada orificio. Pon un poco de aceite de coco sobre cada uno.
Lleva el huevo a un recipiente hondo y bate por unos 2 minutos.
Agrega el aceite de coco, la miel de maple, el azúcar de coco, el bicarbonato de soda, canela, sal y puré de auyama. Mezcla.
Agrega agua y bate nuevamente.
Agrega la avena, la harina de almendras y la harina de arroz. Debe quedar semiespeso.
Vierte en el molde y cubre con frutos secos triturados.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté bien dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retira del horno y deja reposar en el molde durante al menos 20 minutos.
Montaje:
Disfruta con un té o un café.
Guárdalos en un recipiente tapado en la nevera.
¡Trucos de la abuela!
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