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La forma de preparación puede variar según la región y las preferencias culinarias locales.
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El mondongo es un plato abundante y sabroso, con una textura gelatinosa debido al colágeno presente en los callos. Suele servirse caliente y se acompaña con arroz, pan o arepas, según la región.
Es importante tener en cuenta que el mondongo es un plato que puede generar opiniones encontradas debido a su peculiar sabor y textura.
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Algunas personas disfrutan de su consistencia y sabor único, mientras que otras pueden encontrarlo menos apetitoso.
Ingredientes para preparar mondongo
Gastronomía: Colombiana.
Cómo preparar una receta de mondongo
- Tiempo de preparación: 120 minutos.
- Tiempo de cocción: 120 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 kg de callos de res limpios y cocidos
- 2 litros de agua
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
- Opcional: cilantro o perejil picado para decorar
- 2 cebollas grandes, picadas en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 tomates maduros, pelados y picados en cubitos
- 1 hoja de laurel
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Preparación de un mondongo
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los callos de res cocidos a la olla y revuélvelos con la cebolla y el ajo. Cocina durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
- Agrega el agua a la olla y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los callos estén tiernos.
- Añade las zanahorias, las papas, los pimientos y los tomates a la olla. Agrega la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
- Retira la hoja de laurel y sirve el mondongo caliente en platos individuales. Puedes espolvorear un poco de cilantro o perejil picado encima para decorar.
- Acompaña el mondongo con arroz blanco, pan o arepas.
Recuerda que esta es una receta básica y se puede personalizar según tus preferencias. Algunas personas también agregan chorizo, morcilla o panceta a su mondongo para darle un sabor adicional. ¡Disfruta de este plato tradicional lleno de sabores intensos y muy colombianos!
