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Un poco de la historia del ceviche
No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.
Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado.En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.
Gastronomía: Latinoamericana .
Una propuesta fácil y exquisita para el paladar
- Tiempo de preparación: 8 minutos.
- Tiempo de cocción: 7 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 200 gramos de camarón tigre crudo
- 1 cebolla morada en plumas delgadas
- ½ mango tommy maduro, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 1 aguacate grande y maduro
- Zumo de 1 limón
- Sal al gusto
- (Opcional) Unas gotas de tu salsa picante favorita
Preparación
En una olla con agua, agrega 2 dientes de ajo, una ramita de cilantro, sal y pimienta. Cuando el agua hierva, añade los camarones y cocínalos solo hasta que cambien de color (1-2 minutos máximo).
Retira los camarones y pásalos de inmediato a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción.
En un tazón mezcla los camarones cocidos con la cebolla, el mango, el jugo de limón, el cilantro, sal y, si deseas, un toque de salsa picante.
Parte el aguacate por la mitad y retira la semilla. Sirve el ceviche en el hueco del centro como si fuera una “cucharita natural”.
Decora con más cilantro fresco y ahora sí a disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧