La preparación básica de las albóndigas implica mezclar la carne picada con ingredientes como cebolla, ajo, pan rallado, huevo y hierbas o especias, además de sal y pimienta para dar sabor.
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Las albóndigas son versátiles y se pueden servir de diferentes maneras. A menudo se sirven con una salsa, como salsa de tomate, salsa de crema o salsa de curry. También se pueden agregar a sopas, guisos o platos de pasta.
Estas son pequeñas bolas de carne picada sazonada y cocinada que se disfrutan en muchas culturas y se sirven de diversas formas como plato principal, guarnición o ingrediente en otros platos.
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Ingredientes para preparar albóndiga de carne con salsa
Gastronomía: .
Cómo preparar albóndigas de carne
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 15.
Ingredientes
- 500 gramos de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla)
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1 pimiento rojo picado
- taza de caldo de carne o agua
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
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Preparación para preparar albóndigas de carne con salsa
Paso 1
En un tazón grande, mezcla la carne molida, la cebolla picada, el ajo picado, el pan rallado, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Paso 2
Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne y colócalas en un plato o bandeja. Debes obtener aproximadamente 15-20 albóndigas, dependiendo del tamaño que desees.
Paso 3
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, y luego añade la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 5
Agrega los tomates picados, la zanahoria rallada y el pimiento rojo a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Paso 6
Añade el caldo de carne o agua, el comino molido, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja que la salsa hierva.
Paso 7
Reduce el fuego a medio-bajo y coloca las albóndigas en la salsa. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado.
Paso 8
Sirve las albóndigas de carne con salsa caliente. Puedes acompañarlas con arroz, puré de papas o pasta, según tu preferencia.
¿Cómo hacer para que no se abran las albóndigas?
Para evitar que las albóndigas se abran durante la cocción, aquí tienes algunos consejos:
- Proporción adecuada de ingredientes: Asegúrate de tener la proporción correcta de ingredientes en tu mezcla de albóndigas. Agregar un poco de pan rallado, huevo o algún otro aglutinante puede ayudar a mantener la carne unida y evitar que se abran.
- Mezcla bien los ingredientes: Asegúrate de mezclar todos los ingredientes de manera uniforme. Esto ayudará a que los ingredientes se adhieran entre sí y evite que se separen durante la cocción.
- Enfriamiento previo: Antes de cocinar las albóndigas, puedes refrigerarlas durante 30 minutos a 1 hora. El enfriamiento ayudará a que la mezcla se compacte y se mantenga unida durante la cocción.
- Sellado previo: Si vas a freír las albóndigas, puedes sellarlas brevemente en aceite caliente antes de cocinarlas completamente. Esto ayudará a sellar la superficie y evitar que se abran.