Jonathan Contreras chef en repostería y coordinador de Mastercakes nos cuenta cómo podemos preparar la receta de cupcakes de vainilla esta vez con un relleno de frutos rojos.
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CUPCAKES DE VAINILLA CON RELLENO DE FRUTOS ROJOS
(RECETA DE 6 A 7 CUPCAKES)
Ingredientes:
100 gramos de harina todo uso
71 gramos de azúcar blanca
53 gramos de margarina o mantequilla
2 huevos
20 gramos de aceite
32 gramos de kumis o leche
2 gramos de polvo para hornear
4 gramos de esencia de vainilla
4 fresas grandes
6 moras
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Utensilios para preparar cupcakes de vainilla
-3 bowls o recipientes
-Batidora o batidor de mano (globo)
-Espátula o cuchara (plásticas o de silicona)
-Molde para cupcakes
-Horno
-Capacillos para cupcakes (numero 5)
-Gramera
-Palillo o palo de pincho
Preparación
-Precalentar el horno a 180°c o 350° f
-En un bowl o recipiente agregamos la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, el azúcar y el aceite; con ayuda de la batidora o batidor de mano (globo) mezclamos durante 5 minutos o hasta que se incorporen bien los ingredientes y obtengamos una consistencia cremosa.
-En otro bowl o recipiente agregamos los huevos y la esencia de vainilla, batiéndolos ligeramente.
-Con la ayuda de un colador tamizamos la harina con el polvo para hornear
-A la mezcla del cremado que fue nuestro primer proceso, incorporamos de manera intercalada los huevos, la mezcla de la harina con el polvo para hornear ya tamizadas y homogenizamos (que todo se vea bien mezclado)
-Después de esto agregamos kumis o leche depende tu preferencia, para lograr una mezcla más suave y homogénea.
-En un molde para cupcakes, ponemos los capacillos, agregamos hasta 2/3 partes dé la mezcla, así evitaremos que se desbordé.
-Llevamos al horno aproximadamente de 20 a 25 minutos dependiendo de tu horno.
-Trascurrido el tiempo de horneado verificamos con un palillo introduciéndolo en el cupcake, el cual debe salir seco, así sabremos que nuestro cupcake de vainilla está listo.
-Dejamos reposar durante 5 minutos los cupcakes en el molde y posteriormente los sacamos para evitar que el cupcake se desprenda del capacillo.
-Los apartamos en una rejilla o bandeja para que se terminen de enfriar.
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Preparación del relleno de frutos rojos
-Lavamos los frutos rojos, los picamos en pequeños trozos, agregándolos al sartén con 25 a 30 gramos de azúcar, esto lo llevamos a la estufa a fuego bajo revolviéndolos de manera continua hasta que hierva la mezcla y espese.
-Dejamos reposar hasta que nuestro relleno enfrié.
-Procedemos a rellenar nuestros cupcakes, le quitamos el centro superior con la ayuda de una cuchara o un descorazonador de fruta, y agregamos el relleno de frutos rojos.
-Finalmente puedes decorar tu cupcakes de vainilla con crema chantilly, batter cream, crema pastelera o la de tu preferencia, o simplemente así solitos también son deliciosos, también puedes decorarlos con fruta, chispas de chocolate, gomas o chispitas de colores.