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La leche de tigre se ha popularizado en los realities de cocina porque los concursantes usan este ingrediente, provocando a miles detrás de la pantalla. Aquí conocerás como hacerlo y las preparaciones en las que puedes combinarla.
Para saber más recetas como esta puedes leerlas aquí
¿Qué es la leche de tigre?
La leche de tigre es el caldo que queda del ceviche, es de origen peruano y en su evolución como ingrediente se ha convertido en un producto estrella.
En la preparación tradicional del ceviche se trataba de dejar pescado y algunos mariscos bañados en una mezcla de ají, limón, cebolla y sazonadores. Esta mezcla se solía reposar un rato para que el ceviche se impregne de este elemento antes degustarlo.
En la actualidad muchos cocineros cambiaron la preparación y al ceviche le adicionan la mezcla del jugo de limón unos minutos antes de servir, por eso la leche de tigre se ha convertido en un producto individual y a la venta.
Pero la puedes preparar en casa.
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Gastronomía: Peruana.
La leche de tigre quedará perfecta con tus ceviches y otras preparaciones de comida de mar.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 100 g. de pescado blanco sin espinas ni piel
- 100 ml. caldo de pescado
- 50 g. de cebolla morada
- 1 ramita de cilantro fresco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 15 g. de apio sin fibras
- Opcional: 1 toque de ají limo, panca o de su preferencia
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¿Cómo se prepara la leche de tigre? Mira la receta aquí
Paso 1
Exprime el jugo de limón y pásalo por un colador para que no quede ninguna semilla en el plato.
Paso 2
Licúa el limón con el pescado blanco completamente limpio junto al caldo de pescado, luego de esto agrega y licúa la cebolla previamente cortada.
Paso 3
El apio también debe estar licuado y debes agregarle hielo, ya que el limón puede “cocinar” el pescado blanco de la mezcla.
Paso 4
Si no vas a utilizar la totalidad de la leche de tigre, guárdala en un frasco y déjalo en la nevera. Vuélvelo a utilizar lo más pronto posible.
Este delicioso producto lo puedes tomar como un aperitivo, tenerlo como una guarnición o para aderezar tus platillos favoritos.
