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De acuerdo con algunas historias, luego de la jornada tomaban los restos que sobraban de la pesca del día como pescados pequeños y moluscos como ingredientes para este plato.
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Los ingredientes a usar deben estar frescos y en buen estado, también llamada paella marinera o de marisco es uno de los platos más representativos de la gastronomía española y uno de los más tradicionales que no suele faltar los domingos en nuestras casas, hoy te ensañamos a prepararla para que quede exquisita.
Hoy te damos el paso a paso para prepararla en casa y te parezca un plato delicioso no solo par compartir en familia, sino en muchas más ocasiones especiales.
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Este platillo español nos la comparte el El restaurante LA ENCINA, un espacio con una propuesta gastronómica inspirada en las raíces de la cocina tradicional española, presenta en su menú la deliciosa Paella marinera y su paso a paso.
INGREDIENTES PARA PREPARAR UNA PAELLA MARINERA
Gastronomía: Española.
Cómo preparar una pella marinera
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 150 gramos de arroz bomba
- 3 gramos de cebolla cabezona
- 10 ml de jerez
- 500 ml de fondo pescado (caldo de pescado)
- 1 gramo de ajo
- 5 gramos de arvejas
- 5 gramos de Paprika
- 5 gramos de pimentón
- 15 gramos de tomate
- 60 gramos de camarón
- 50 gramos de langostino
- 80 gramos de gambas
- 50 gramos de mejillones
- 80 gramos de calamar blanco
- 30 ml de aceite oliva
PREPARACION DE UNA PAELLA MARINERA
- Procesar el tomate finamente y reservar.
- Calentar la paellera a fuego medio y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado y el tomate para hacer un sofrito.
- Poner los mariscos a dorar durante 1 minuto, agregar el jerez y luego retirarlos.
- Agregar la páprika dulce y el arroz para sellarlo.
- Poco a poco incorporar fondo de pescado que esté caliente y agregar más a medida que vaya secando.
- Agregar Hebras de azafrán y mezclar.
- agregar sal al gusto, rectificar sabor y mezclar muy bien.
- Pasados 20 minutos bajar la temperatura, una vez el arroz este al dente, poner encima los mariscos y el pimentón morrón y cubrir con papel aluminio para terminar la cocción por 5 minutos más.
- Apagar el fuego y disponer para servir a la mesa. Poner aceite de oliva y rodajas de limón para acompañar.
