INGREDIENTES:
Huevos pocheTostón de pan
Jamón (rodaja)
Salsa holandesa: mantequilla, huevo, sal y pimienta.
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Prepraración:
Coloca en la sartén con agua, sal y vinagre blanco.Cocina cada huevo, uno por uno. Rómpelo y colócalo en el agua hasta que cuaje (por aproximadamente dos minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda.
El agua no debe hervir.
Cuando esté listo, escurre el líquido.
Coloca una rebanada de jamón o salmón ahumado, encima de cada muffin, pan de leche o bagel, el cual ya está previamente untado con mantequilla.
Coloca un huevo sobre cada pan. Finalmente, añade una cucharada y media de salsa holandesa.
Adorna con una hojita de perejil, ciboulette o eneldo si es de salmón. Sirve.
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Salsa holandesa:
6 yemas de huevo (guardar las claras en un frasco en la nevera)1 panela de mantequilla sin sal de 200 gramos
1 limón (el jugo)
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Coloca en el vaso de la licuadora el jugo de limón, la sal, la mostaza y las seis yemas de huevo.Calienta la mantequilla en una olla para que se derrita.
Cuando esté formando una espuma blanca enciende la licuadora y agrega, poco a poco, la mantequilla derretida, hasta que la salsa espese.