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Ingredientes
- Lomo de cordero 200 gr
- Sal gruesa 20 gr
- Pimienta roja 10 gr
- Romero fresco 10 gr
- Aceite de olivas 20 cc
- Cous cous 100
- Brevas frescas 1 und
- Pimentón rojo 30 gr
- Cebolla cabezona roja 30 gr
- Yerbabuena fresca
- 1 diente de ajo picado
- Aceitunas negras 20 gr
- Fondo de cordero 200 cc
- Leche de coco 30 cc
- Almendras tostadas 10 gr
Preparación
En un sartén caliente agrega sal gruesa y pimienta roja. Sella el lomo de cordero por ambos los lados y reserva hasta el momento de servir. Apoya la cocción con aceite de olivas para que el dorado sea mas parejo. recuerda que el termino de cocción ideal es sangrante.
En un sartén agrega un chorrito de aceite y dora el cous cous. Retira y reserva. En el mismo sartén, agrega cocina los vegetales e incorpora el cous cous. Hidrata con el caldo y la leche de coco. Retira del fuego y deja reposar por cinco minutos. Condimenta con sal y aromáticos, decora con frutos secos tostados y sirve caliente.