INGREDIENTES:
(8 Porciones)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva o de canola
2 tazas de cebolla puerro cortado en rodajas delgadas
1 cucharadita de ajo finamente picado
3 cucharadas de pimentón rojo cortado en cubos pequeños
3 tazas de arveja tierna
4 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas rasas de limonaría finamente picada
10 tazas de caldo de pollo
3⁄4 taza de crema de leche
Sal y pimienta cayena al gusto
PREPARACIÓN:
1. En una olla amplia y de base gruesa caliente el aceite y derrita la mantequilla. Fría la cebolla puerro, ajo y pimentón por 4 minutos a fuego medio.
2. Añada la arveja, tomillo, limonaria y caldo. Continúe cocinando por unos 12 minutos aproximadamente o hasta que la arveja este tierna. Retire los palitos de tomillo. Deje enfriar un poco.
3. Procese la mezcla de arveja en la licuadora. Cuele y nuevamente ponga la crema de arveja en la olla. Vierta la crema de leche, sal y pimienta.
4. Cocine a fuego bajo por tres minutos. Sirva en 8 tazas pequeñas de sopa y sirva acompañado de los bollos o envueltos de mazorca bien calientes.