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(4 porciones)
Ingredientes
Para los tomates:26 unidades de tomate cherry.1 cucharada de aceite de oliva.1 cucharadita de vinagre de vino blanco.½ cucharadita de tomillo fresco finamente picado.½ cucharadita de pimienta.1 cucharadita de azúcar.½ cucharadita de sal.
Para la carne?:2 entrecote de 220g cada uno.Sal y pimienta.1 cucharadita de aceite.
Para la ensalada:2 tazas de variedad de lechugas.½ zanahoria cortada en tiras delgadas.1 taza de papa sabanera sin piel, cortada en dados pequeños.Aceite para freír.
Para la mayonesa de espinaca:1 huevo a temperatura ambiente.½ cucharadita de vinagre de frutas o de vino blanco.1 taza de espinaca finamente picada y cocinada.Sal y pimienta.2 cucharadas de queso parmesano.
Preparación:
Caliente el horno a 375ºF (190ºC)
1-En una vasija, mezcle el aceite, el vinagre, el tomillo, el azúcar, sal y pimienta. Ponga los tomates sobre una lata de hornear y vierta la mezcla de aceite sobre ellos. Hornee por 10 minutos. Revise que los tomates no pierdan su textura. Reserve y deje enfriar.
2-En una sartén, caliente el aceite. Condimente la carne con sal gruesa o parrillera y pimienta recién molida. Ase la carne por 3 minutos. Deje enfriar y corte en tajadas delgadas.
3-En una olla pequeña, cocine las papas en agua por 5 minutos. Escurra y seque con una toalla de papel. Fría la papa en aceite caliente hasta que tome un color dorado. Añada sal al gusto.
4-Para hacer la mayonesa, ponga el huevo, el vinagre y la espinaca bien escurrida. Licúe hasta que estén todos los ingredientes mezclados. Vierta en forma de hilo el aceite hasta obtener una salsa emulsionada y espesa. Añada sal y pimienta al gusto. Ponga la mayonesa en una vasija y agregue el queso parmesano.
5-En una ensaladera ponga las lechugas y agregue 3 cucharadas de la mayonesa. Agregue la carne, la zanahoria, los tomates y la papa freída. Sirva con el resto de la salsa aparte.