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Ingrediente para 4 porciones:
500 g de lomo de cerdo
8 tajadas de queso mozzarella
8 tajadas de queso holandés
¼ de melón cortado en láminas
½ papaya pequeña cortada en láminas
¼ de patilla cortada en láminas
16 uvas moradas
1 rodaja de piña
2 cucharadas de miel
1 taza de zumo de naranja
2 tazas de vino blanco
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
Tomillo
Laurel
Sal
Pimienta
Preparación:
•1. Salpimentamos el lomo de cerdo y lo ponemos en un tazón. Aparte, licuamos la cebolla, el ajo, el vino blanco, el orégano, el tomillo y el laurel, y adicionamos esta mezcla a la carne. Dejamos marinar durante media hora.
•2. Luego, ponemos el lomo con el zumo de la marinada en una refractaria, y agregamos sal y pimienta. Horneamos a 180°C durante 20 minutos o hasta que esté cocido. El lomo debe quedar tierno y jugoso, debemos tener mucho cuidado en que no se sequen estos jugos.
•3. Pasado el tiempo de cocción, retiramos el lomo del horno, lo sacamos de la refractaria y los dejamos enfriar. Partimos tajadas muy delgadas, enrollamos tratando de hacer tubitos con cada lámina, y servimos como una tabla de quesos, acompañando con las tajadas de queso, láminas de frutas bañadas con miel, pan francés y jugo de naranja. Es fácil, es deliciosa y nutritiva, come más carne de cerdo.