Buena noticia, pues estamos hablando de uno de los ingredientes con mayor equilibrio entre carbohidratos, proteínas y grasas, rico en minerales y aminoácidos y que ha sido considerado durante siglos como un alimento sagrado por los pueblos ancestrales de los Andes, al punto que la llamaban el “cereal madre”. Además, es muy versátil, pues se puede preparar de diferentes maneras: tostada, molida o entera, en sopas o ensaladas. Con la harina de quinua se elaboran pastas y panes muy saludables, como el que les presento hoy y con el que podremos aprovechar todos los beneficios de este cereal (en realidad es un pseudocereal).
- 1 kilo de quinua
- 200 gramos de melaza
- 250 gramos de miel de abejas
- 500 gramos de mantequilla
- 50 gramos de mantequilla para cocinar la quinua
- 4 huevos
- 100 gramos de levadura
- 500 gramos de masa madre
- 20 gramos de tintura de caramelo
- 200 mililitros de agua
- 40 gramos de sal