INGREDIENTES: (Para 4 personas)
1 pollo
250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente, para que esté cremosa)
1 atado de romero
1 atado de orégano
1 cucharada de paprika
3 cucharadas de miel
600 gramos de papa sabanera
4 manzanas rojas
1 cebolla morada grande
1/2 taza de aceite rojo de palma
1 limón
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Cortamos las papas en gajos pequeños, las manzanas en gajos un poco más grandes y la cebolla en plumas de medio centímetro. Ponemos lo anterior en el fondo de una cacerola grande y mezclamos bien con la mitad del aceite de palma.
2. Aparte, picamos 6 ramas de orégano fresco y una rama de romero; mezclamos con la mantequilla y el resto del aceite de palma, la miel y la paprika. Agregamos sal y pimienta y revolvemos muy bien.
3. A continuación, cubrimos el pollo con la mezcla anterior, salpimentamos por dentro y por fuera y ponemos un limón adentro. Disponemos el pollo sobre las papas, las manzanas y las cebollas, y añadimos media taza de agua.
4. Tapamos la olla y horneamos durante una hora, a 180 grados centígrados.
5. Retiramos la tapa, mojamos el pollo con el líquido de la cocción y horneamos 35 minutos más para que dore bien.
6. Sacamos la olla del horno, retiramos el limón del interior del pollo y dejamos reposar.
7. Finalmente, servimos con limones dorados y crudos, decoramos con algunas ramas de romero y unas hojas de tomillo