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Un poco de la historia del plátano maduro
Se dice que Alejandro Magno fue quien introdujo el plátano en Europa durante su conquista en el año 327 antes de Cristo.Más tarde el plátano fue enviado desde Malasia a Madagascar cuando los comerciantes árabes y asiáticos empezaron a negociar.
En el siglo XV exploradores portugueses encontraron plátanos en África occidental y decidieron llevárselos a casa para plantarlos. Luego, viajó por Canarias, pasando por Santo Domingo, llegando finalmente al Caribe.
Gastronomía: Colombiana.
Una receta rendidora para disfrutar en familia
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- Pezuña de cerdo
- Fríjoles remojados del día anterior
- Chicharrón de cerdo
Para el sofrito (en cortes irregulares)
1 cebolla blanca grande
1 pimentón
1 zanahoria
Cilantro (al gusto)
Preparación
En una olla a presión, agrega la pezuña de cerdo y los fríjoles remojados.
Agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes.
Cocina por aproximadamente 30 minutos contados después de que la olla empiece a pitar, o hasta que los fríjoles estén bien blandos.
Preparación del chicharrón
Corta la piel del cerdo en tiras y realiza pequeños cortes en cada una (pueden ser más pequeños si prefieres).
Cocina las tiras en agua con un poco de sal durante unos minutos.
Cuando empiecen a hervir, añade una pizca de bicarbonato (esto ayuda a que queden más crocantes).
Cocina por 5 minutos, escurre y lleva a la freidora de aire hasta que estén dorados y crujientes. Si no tienes freidora de aire, puedes freírlos en aceite caliente.
Preparación del guiso
Sofríe cebolla cabezona, pimentón, tomate y zanahoria en trozos irregulares.
Luego licúa esta mezcla con un poco de cilantro fresco para formar un guiso espeso y sabroso.
Puedes incorporar este guiso a los fríjoles cocidos para darles más sabor.
Montaje y acompañamientos
Sirve la frijolada caliente, acompañada de chicharrón crocante.
Puedes agregar chorizo frito, huevo, arepa, arroz blanco o aguacate, según tu gusto.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧