Un poco de la historial pimentón
El pimentón se empezó a cultivar en Perú y Bolivia siendo uno de los alimentos básicos de los indígenas. Sin embargo, su origen se dio en el antiguo México,. En 1493 fue llevado a Europa por Cristóbal Colón y de allí se extendió a regiones como Asia y África a lo largo del siglo XVI. En Hungría, este alimento se hizo muy popular, convirtiéndose en el ingrediente principal de platos tradicionales como: el gulash.
Existen tres variedades:el pimentón dulce, picante, agridulce u ocal.El primero se caracteriza porque no es picante, mientras que los otros dos, tienen una mezcla que le permite a los comensales experimentar sabores propios de México y que han trascendido a todas las cocinas del mundo.En Colombia el pimentón es consumido para condimentar platos y se incluye en ensaladas o sopas.
Gastronomía: .
No olvides el cebollino picado para darle frescura a tu preparación
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 4 huevos
- Agua con hielo (para cortar la cocción)
- 1 cucharada de queso crema
- Aceite de oliva
- Paprika
- Cebollino fresco picado
- Harina de trigo (cantidad necesaria para empanizar)
- 1 huevo batido (para empanizar)
- Miga de pan (panko o tradicional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sriracha (ajustar al gusto)
Preparación
Cocina los huevos en agua hirviendo durante 15 minutos.
Pásalos de inmediato a un recipiente con agua y hielo para detener la cocción.
Una vez fríos, pélalos con cuidado, pártelos por la mitad y retira las yemas.
Para empanizar las claras, pásalas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por miga de pan.
Llévalas al horno o air fryer a 180 °C durante 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras tanto, mezcla las yemas con la mayonesa, mostaza, sriracha, queso crema, sal y pimienta, hasta obtener una mezcla suave.
Rellena las claras crujientes con esta mezcla usando una manga pastelera o cuchara.
Finaliza con un chorrito de aceite de oliva, un poco de paprika y cebollino fresco picado.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧