Un poco de la historia de los pancakes
La palabra pancake se convirtió en un nombre popular en el siglo XIX en Estados Unidos. Antes de eso, a menudo se hacía referencia a ellos como johnnycakes, cakes de alforfón, journey cakes, flapjacks, hoe cakes y griddle cakes. Los primeros pancakes americanos se preparaban a base de trigo sarraceno o harina de maíz.
Lo interesante de esta preparación es que existen en todo el mundo, pero cada cultura tiene su forma única de prepararlos para el desayuno, el almuerzo y la cena. En Colombia se ha hecho popular consumirlos al desayuno acompañados de frutas, miel y mantequilla
Gastronomía: Americana .
Esponjosos y muy deliciosos
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de levadura
- 1 taza de harina
Ingredientes secos
1 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
Ingredientes húmedos
2 huevos
1/4 de taza de aceite
1 cucharada de vainilla
Ingredientes para la salsa
1/2 taza de mantequilla
4 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de miel maple
Preparación
Activar la levadura
En un tazón grande, mezcla la leche tibia (no caliente) con el azúcar y la levadura.
Agrega 1 taza de harina y mezcla bien.
Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que la mezcla haya duplicado su tamaño y esté burbujeante.
Mezclar ingredientes secos
En otro tazón, mezcla la taza restante de harina con la sal. Reserva.
Mezclar ingredientes húmedos
En un recipiente aparte, bate los huevos con el aceite y la vainilla.
Unir las mezclas
Una vez que la mezcla con levadura haya fermentado, incorpora la mezcla de huevos.
Agrega los ingredientes secos poco a poco, pasándolos por un colador o tamiz (cernir) para evitar grumos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
Cocinar los pancakes
Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.
Vierte porciones de masa y cocina cada pancake hasta que se formen burbujas en la superficie. Voltea y cocina el otro lado hasta que estén dorados.
Preparar la salsa de mantequilla y miel
En una olla pequeña, derrite la mantequilla.
Agrega la miel de abejas, la pizca de sal y la miel de maguey (si usas).
Mezcla bien y cocina a fuego bajo por 1-2 minutos hasta que esté bien integrada.
Emplatar y disfrutar
Sirve los pancakes calientes y báñalos con la salsa de mantequilla y miel por encima.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧