Un poco de la historia de este plato
El origen de la natilla es desconocido, sin embargo, se sabe que viene de la gastronomía española (aunque algunos manifiestan que se dio a conocer en los conventos europeos) y que es una de las propuestas más relevantes de la culinaria mundial. Hace parte de los postres que se elaboran con lácteos y se prepara con leche, yemas de huevo, azúcar y puede aromatizarse con canela, vainilla o limón. En Colombia se ha convertido con el paso del tiempo en uno de los platos más representativos de la Navidad y suele combinarse su exquisito sabor con mermeladas de mora, fresa y hasta chocolate.
Su preparación no es muy extensa, solo se requieren 30 minutos para llevarla a la mesa, luego de dejarla enfriar a temperatura ambiente.
Gastronomía: Latinoamericana .
En esta propuesta reserva 500 mililitros para diluir la fécula
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 2 litros de leche (reserva 500 ml para diluir la fécula)
- 210 gramos de fécula de maíz
- 200 gramos de panela
- 200 gramos de arequipe
- Canela al gusto
Preparación
Reserva 500 mililitros de leche a temperatura ambiente y calienta el resto en una olla junto con la panela, el arequipe y la canela.
En la leche reservada, disuelve la fécula de maíz, asegurándote de que no queden grumos.
Incorpora la mezcla de fécula a la olla con leche caliente sin dejar de batir, manteniendo el fuego medio.
Cuando la preparación adquiera una consistencia densa, baja el fuego y continúa batiendo hasta que al mover puedas ver el fondo de la olla.
Retira la canela y vierte la natilla en un molde. En este caso, utilicé un molde de silicona.
Dejamos enfriar, desmoldamos y lista para decorar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧