Un poco de la historia del tiramisú
Este postre nació en los años cincuenta en el noreste de Italia, en Véneto, la capital de Venecia. Su nombre significa “levántame el ánimo” y la historia cuenta que las prostitutas de la época lo crearon para llenar de vitalidad y energía a sus clientes. Es un plato que se compone de un ponqué o galleta que se humedece con café, con una crema elaborada con huevos y azúcar, su toque mágico es el cacao en polvo espolvoreado.
Gastronomía: Americana .
Ideal para disfrutar con un buen café colombiano
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 120 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla
- 100 gramos de chocolate (semi amargo o al gusto)
- 100 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de azúcar morena
- 4 huevos
- 80 gramos de harina de trigo
- 60 gramos de cacao en polvo sin azúcar
Para el montaje
1 paquete de galletas
½ taza de café fuerte (puede ser espresso o instantáneo, sin azúcar)
Para la crema tiramisú
200 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
200 mililitros de crema de leche o nata para montar
40 gramos de azúcar glass (impalpable)
Para decorar
Cacao en polvo para espolvorear
Preparación
Para el brownie
Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
Una vez derretida, retira del fuego, agrega el chocolate picado, tapa y deja que se derrita con el calor residual.
En un bowl grande, mezcla los dos tipos de azúcar con los huevos. Bate hasta que esté bien integrado y ligeramente espumoso.
Agrega la mezcla de mantequilla y chocolate. Mezcla bien.
Incorpora la harina y el cacao en polvo. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.
Vierte en un molde rectangular previamente engrasado o con papel de hornear.
Hornea a 180 °C (350 °F) por 25–30 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo salga húmedo (no completamente limpio).
Montaje del tiramisú
Deja enfriar el brownie y agrégalo en un molde desmontable o rodeado de una tira de acetato.
Añade una capa de galletas sobre el brownie.
Remoja ligeramente las galletas con el café (no las empapes demasiado para que no se deshagan).
Para la crema
En un bowl frío, bate el queso crema con la crema de leche y el azúcar glass hasta que la mezcla esté espesa y aireada (puedes usar batidora eléctrica).
Vierte la crema sobre las galletas y alisa la superficie con una espátula.
Para la decoración
Refrigera el postre al menos 2 horas (mejor si es de un día para otro).
Antes de servir, espolvorea con cacao en polvo usando un colador fino.
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