A Samuel, mi hijo, y a mí, nos une la cocina y nos separa la tecnología: yo tengo mucho que enseñarle de la primera y él a mí lo propio de la segunda. Pero lo mejor viene cuando unimos ambos saberes: él me muestra recetas que le aparecen en redes sociales y le llaman la atención, y luego las aterrizamos en la cocina de casa y las preparamos juntos.
Así ocurrió esta semana, cuando me sugirió unos arayes, que son una especie de sanduchitos del Medio Oriente (Turquía, Siria, Líbano), preparados con pan pita abierto y relleno con carne, que puede ser de res o de cordero. Los hicimos esa misma noche y quedaron deliciosos, acompañándolos con una salsa muy sencilla y casera, pero con el ingrediente infaltable para Samuel: sus pepinillos.
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INGREDIENTES (Para 4 personas)
500 gramos de carne de res molida
3 cucharadas de cilantro finamente picado
1 cucharada de mostaza francesa
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de salsa negra
Sal y pimienta negra
10 panes árabes medianos
Para la salsa:
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de cilantro
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de salsa negra
1 cucharada de jugo de pepinillos
1 cucharada de pepinillos picados
Pimienta negra
PREPARACIÓN
Corte los panes en dos medialunas y luego ábralos delicadamente por la mitad, haciendo una especie de bolsillo. Mezcle la carne con el cilantro, la mostaza, el orégano, la salsa negra y sal y pimienta, y rellene con esta mezcla los panes. Dore en una sartén con aceite de oliva por lado y lado, y luego por el lado de la carne. Acomode en una bandeja y lleve al horno precalentado a 350º F (180º C) durante 8 a 10 minutos, hasta completar la cocción de la carne. Mezcle todos los ingredientes de la salsa. Sirva los arayes acompañando con la salsa.