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Hoy es posible encontrar en los supermercados diferentes clases de tomate, incluyendo los cebra y los uvalina, los berry y los cherry amarillos, que me encantan. Estos tomaticos pequeños concentran tremendamente su sabor y resultan dulces y frescos, y utilizarlos puede dar un toque muy sabroso a las ensaladas. Por ejemplo, la que presento esta semana, y que acompaña perfectamente un asado o un buen trozo de carne. La clave es dejar macerar los tomates durante al menos 15 minutos para acentuar su sabor.
hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com
INGREDIENTES
1 taza de tomates uvalina de colores
1 taza de tomates cebra
1 taza de aceitunas surtidas
1 cucharadas de alcaparras baby
1/2 taza de hojitas tiernas de apio
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta
Hojas de rúgula
Tostadas de pan de campo
Para la mayonesa de piñones
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza a la antigua
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de piñones
PREPARACIÓN
Lave los tomates, córtelos en cuartos y marínelos con sal, pimienta y jugo de limón durante unos minutos. Agregue el resto de los ingredientes. Unte las tajadas de pan con mantequilla y dórelas en una parrilla o una plancha caliente. Al servir, finalice con un chorro de buen aceite de oliva.