Un poco de la historia del perro caliente
El origen del perro caliente se remonta a la década de 1860. Es una de las comidas rápidas típicas de Estados Unidos y surgió en la Guerra Civil de esta década. Aunque existen varios testimonios que indican que un inmigrante fue quien le dio el “estrellato” a este particular plato por su afición a las salchichas, pero quien realmente le dio todo el protagonismo fue Harry Stevens.
Este vendedor era el único autorizado de la época, para hacer ventas de productos alimenticios dentro de los estadios a donde asistían los aficionados al fútbol americano. Con el tradicional grito: “Pida su perrito caliente”este bocadillo logró abrirse paso y convertirse en el favorito de la multitud.
Gastronomía: Americana.
Usa ají dulce en esta propuesta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 2 ajíes dulces
- 1 tomate maduro
- ½ cebolla roja
- Cilantro fresco al gusto
- Jugo de limón al gusto
- Sal al gusto
Mayonesa de cilantro y miel
200 miligramos de mayonesa
100 gramos de cilantro
2 dientes de ajo
Miel al gusto
Aceite al gusto
Costilla jugosa
400 gramos de costilla de cerdo (con cartílago)
Salsa BBQ al gusto
Agua al gusto
Salsa de humo al gusto
Sal al gusto
Salchicha Albardada (envuelta en tocineta)
Salchichas tipo americana
Tocineta en tiras
Queso fundido cremoso
200 gramos de queso mozzarella
70 mililitros de crema de leche
1 cucharada de mantequilla
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Preparación
Mezcla la costilla con la salsa BBQ, la salsa de humo, sal y un poco de agua.
Cocina en sartén a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y bien caramelizada, unos 10-12 minutos.
Mezcla el tomate, cebolla, cilantro, zumo de limón y sal. Reserva para acompañar los perritos.
En un bowl, mezcla mayonesa, miel, aceite, ajo y cilantro hasta obtener una salsa homogénea.
Pon las salchichas en una sartén a fuego bajo, añade mantequilla y cocina lentamente hasta que estén doradas y calientes, aproximadamente 5-7 minutos.
Una vez calientes las salchichas, añade mozzarella y crema de leche sobre ellas para que se derrita ligeramente y se integre.
Añade cada salchicha en el pan, luego, la costilla caramelizada, la salsa criolla y la mayonesa de miel y cilantro al gusto.
Sirve caliente y disfruta de esta explosión de sabores callejeros.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧