Un poco de la historia de la auyama
Las semillas de calabaza se encontraron en México, América del Sur, y el este de los Estados Unidos desde el año 5500 a. C. A diferencia de las que conocemos hoy en día, las calabazas eran más pequeñas, más duras y amargas, hasta que los nativos americanos finalmente las modificaron para que fueran más dulces. Las calabazas eran fáciles de cultivar, con la cáscara gruesa y la pulpa sólida, podían secarse y conservarse, lo que las hacía indispensables para ayudar a los nativos americanos a sobrevivir los largos y duros inviernos.
Las calabazas eran maravillosamente versátiles, se preparaban en asados, cremas, se horneaban o tostaban. Las semillas se comían y se usaban como medicina. La calabaza seca se molía en harina, y junto con la cáscara se usaban como cuencos y recipientes para el grano.
Gastronomía: Latinoamericana .
Añade bocadillo para disfrutar
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 kilo de auyama
- 250 gramos de mantequilla
- 10 huevos
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 3 gotas de estevia
- 600 gramos de harina cernida
- 30 gramos de polvo para hornear
- Bocadillo al gusto
Preparación
Lleva a una olla con agua un kilo de auyama.
Cuando esté blanda, escúrrela y llévala a la licuadora con 250 gramos de mantequilla y 10 huevos para aportar proteína a la receta.
Añade un chorrito de esencia de vainilla y endulza con tres o cuatro gotas de estevia. Licúa.
Cuando obtengas un puré, agrega 600 gramos de harina cernida y 30 gramos de polvo para hornear. Integra y lleva la mezcla a moldes engrasados.
Vierte la mezcla, añade trocitos de bocadillo y lleva al horno a 180 °C durante 60 minutos. ¡Disfruta!
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