Un poco de la historia de las lentejas
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.
Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides dejar remojando las lentejas
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 300 gramos de lentejas
- 2 huevos
- Agua
- 1 cucharada de adobos al gusto
- Salsa de humo (al gusto)
- Sazón completo
- Sal
- 4 tomates
- Ajo en polvo (al gusto)
- Cebolla larga al gusto
- Azúcar al gusto
Preparación
A las lentejas ya remojadas les agregamos el adobo casero, los huevos, salsa de humo y sal. Todo esto va directo al procesador hasta que tenga una textura moldeable.
Con la mezcla ya lista, formamos las tortas del tamaño que prefieras. Puedes refrigerarlas un poco si quieres que se compacten mejor.
Prepara el guiso
Hacemos una cruz en los tomates y los llevamos a hervir para pelarlos con facilidad. Luego los picamos y los ponemos en una sartén con ajo, un chorrito de agua, cebolla larga y hierbitas italianas.
Cocina y sirve, poniendo las torticas en el guiso. Deja que se impregnen bien de sabor y estarán listas para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧