Un poco de la historia de los ñoquis
Los ñoquis tienen su origen en la gastronomía italiana. Su receta original es elaborada con harina y agua condimentadas con sal, sin embargo, su preparación ha variado con el paso del tiempo, ya que desde el siglo XVIII este plato empezó a elaborarse con papa, propuesta que se ha convertido en una de las más apetecidas de la cocina.
Hoy en nuestra sección de Gastronomía y Recetas traemos de la mano de Viridiana Navarrete, esta preparación que resalta todo el sabor de la calabaza.
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Gastronomía: Italiana.
La mantequilla avellanada es el toque secreto de esta preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 200 gramos de puré de calabaza
- 1 libra de papa
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 5 huevos
- Mantequilla avellanada
- Tomillo
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva
Preparación
Para la mantequilla avellanada solo tienes que poner la barra en una sartén caliente y esperar a que se derrita, batiendo constantemente. Sabrás que está lista cuando empiece a cambiar de color y a saltar un aroma a avellana tostada. También puedes utilizar mantequilla normal.
Cocina la calabaza y la papa hasta que estén blanditas. Cuando hayan llegado a su punto de cocción haz con cada una de ellas un puré. Mezcla ambas preparaciones y añade huevo, sal y harina.
Cuando tengas la masa lista, espolvorea sobre una mesa harina y divide la masa en cuatro partes iguales. Estíralas de manera que puedas cortar los ñoquis.
Cocínalos con agua hirviendo con sal y estarán listos cuando floten. Luego, en una sartén con aceite de oliva, dóralos por ambos lados, agrega sal y pimienta al gusto junto con el tomillo. Para servir finaliza con queso parmesano y rúgula.
¡Trucos de la abuela!
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