Ingredientes
1 litro de consomé de pollo
150 g de espinaca
50 g de cilantro
200 g de papa criolla
100 g de almendra
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Lava y limpia muy bien cada uno de los ingredientes de esta preparación. En una olla, pon el consomé de pollo con la espinaca, el cilantro y la papa criolla, previamente pelada.
2. Condimenta, suavemente, con la sal y la pimienta. Cuando la preparación hierva y la papa se haya desintegrado por completo, rectifica el sabor. Si aún está un poco clara, deje hervir hasta obtener la consistencia deseada.
3. Posteriormente, lleva a la licuadora y procesa entre 3 y 4 minutos o hasta observar que se haya homogenizado por completo. Regresa a la olla y rectifica condimentos y textura antes de servir.
Esta sopa se puede decorar con las almendras antes picadas, tostadas ligeramente en una sartén.