“Soy un embajador de la selva a donde quiera que vaya”: Andrews Arrieta

Chef barranquillero líder del restaurante Açaí.

Foto: Óscar Pérez

Existe un tesoro escondido que se encuentra entre el barrio Samper Mendoza y la Plaza Paloquemao en Bogotá. Una historia gastronómica que como dice el refrán “quién la vive es quien la goza”. Podría tratarse de una de las joyas de la corona -en términos de cocina- más importantes del país, gracias a la riqueza que se encuentra en cada una de sus creaciones, una apuesta que viaja hasta las mesas de un segundo piso diseñado para comensales que deben arriesgarse a probar lo “desconocido”. Sí, porque, aunque exista oferta de pescados, arroces y...