Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
0:00
/
0:00
El merengue es una preparación dulce y esponjosa que se utiliza en muchos postres y pasteles. Está hecho a base de claras de huevo batidas y azúcar, que se mezclan hasta formar una masa aireada y ligera.
Puedes leer: Postre del día: Merengue relleno de mousse de chocolate con dulce de fresas
Hay diferentes tipos de merengue: el francés, que se elabora con claras de huevo y azúcar granulado y es adecuado para su uso en postres horneados; el suizo, que se calienta al baño maría mientras se bate y es más estable para su uso en pasteles y tartas; y el merengue italiano, que se elabora calentando el azúcar y agregándolo a las claras de huevo batidas, lo que lo convierte en el merengue más estable y versátil para su uso en postres y pasteles elaborados.
El postre llamado merengue también se puede aromatizar con extractos de vainilla, limón o almendra, y se puede colorear con tintes alimentarios para darle un aspecto más festivo.
Te puede interesar leer: Cheesecake de limón: estos son los ingredientes y la sencilla receta
A continuación, te presento una receta paso a paso:
Gastronomía: Colombiana.
Cómo preparar una tarta de merengue y frutas en casa
- Tiempo de preparación: 120 minutos.
- Tiempo de cocción: 120 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Frutas de tu elección (fresas, kiwi, plátano, mango, piña, etc.)
- 1 taza de crema para batir
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de galletas trituradas
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Puedes leer: Receta para preparar un merengón que te hará suspirar
Cómo preparar una tarta de merengue y frutas
Paso 1
Precalentar el horno a 120°C.
Paso 2
Para hacer el merengue, batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme un merengue firme y brillante. Agregar el vinagre y batir por unos segundos más.
Paso 3
Forrar una bandeja de horno con papel para hornear y dibujar un círculo de unos 20-25 centímetros de diámetro.
Paso 4
Con una manga pastelera, formar círculos concéntricos con el merengue, empezando desde el centro y trabajando hacia afuera. Hacer picos en la superficie del merengue con una cuchara.
Paso 5
Hornear durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el merengue esté seco al tacto. Apagar el horno y dejar enfriar el merengue dentro del horno.
Paso 6
Para hacer el relleno, batir la crema para batir hasta que esté firme. Añadir el azúcar glass y la vainilla y seguir batiendo hasta que esté bien integrado.
Paso 7
Para la base, mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presionar la mezcla en el fondo de un molde para tarta.
Paso 8
Una vez que el merengue esté frío, colocarlo encima de la base de galletas. Añadir la crema batida en el centro y esparcir hacia los bordes. Decorar con las frutas cortadas en rodajas.
Paso 9
Guardar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
Puedes leer: ¿Cómo hacer un sabroso y tradicional merengón? Aquí la receta
¡Listo! Ya tienes una deliciosa tarta de merengue y frutas para disfrutar.
