La temporada de fin de año es una época de celebración y reencuentros, en la que se suele disfrutar de una gran variedad de comidas y platos tradicionales. En este contexto, el picante se convierte en un ingrediente ideal para resaltar y complementar el sabor de las comidas.
El picante se puede usar de diferentes maneras para acompañar las comidas. Una opción es usarlo como salsa o dip, otra como aderezo para ensaladas, también como complemento al marinado de carnes como el pollo, cerdo o pescados, e incluso es muy versátil para incorporarlo a preparaciones antes de la cocción.
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Juan Camilo Osman, cofundador de Ay María!, una salsa picante colombiana, asegura que “lo importante es que el picante esté elaborado con ingredientes frescos y que existan diferentes niveles de picor, para que el comensal pueda acompañar diferentes comidas con variedad de opciones”.
¿Cómo usar el picante con recetas navideñas?
En el país, el consumo de picante es una tendencia que va en aumento. Si bien el colombiano es muy apegado al ají tradicional (picadillo de tomate, cilantro, cebollas…), cada vez está más dispuesto a probar nuevas opciones.
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Por ejemplo, cualquier salsa picante en general combina bien con una gran variedad de comidas. Sin embargo, hay tres platos colombianos típicos de esta época del año que son especialmente compatibles con el picante y quizá no lo sabías. Ay María! nos cuenta cuáles son y cómo combinarlos:
- Asados: es un excelente acompañante para carnes rojas, pollo, cerdo, pescados y mariscos. Ayuda a resaltar el sabor de estas proteínas y las hace más jugosas. Puedes usarlo al momento de marinar el pollo o el cerdo crudo para realzar los sabores y además la carne se conservará jugosa luego de la cocción.
- El tamal: puede crear un contraste de sabores entre el dulzor de la masa de maíz y la sal de la carne o el pollo. Se puede agregar a la masa antes de envolver los tamales para que el sabor picante sea uniforme en todo el tamal; también se puede agregar al relleno o sino puedes servir una botella de picante suave en la mesa para irle agregando en algunos bocados.
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- Buñuelos: será una opción totalmente disruptiva, pero seguro cautivará a tus invitados a una comida en estas fechas. Lo recomendable es optar por preparar una salsa picante suave o afrutada, en la que se pueda sumergir este amasijo antes de cada mordisco. Si eres más osado, puedes agregar el picante a la masa antes de freírlos y así se resaltará el sabor del queso de una forma totalmente diferente.
El picante es un ingrediente versátil y delicioso que puede añadir un toque de sabor a una gran variedad de comidas. Si estás buscando una forma de resaltar el sabor de tus comidas, este ingrediente es una excelente opción.