Texturas, equilibrio y carácter, los ingredientes de la cocina de Heberto Eljach

El colombiano fue uno de los chefs invitados al South Beach Wine & Food Festival 2023.

Foto: Cortesía

Heberto Eljach le pone el alma a todo lo que emprende. Es un hombre decidido y práctico que usa una técnica infalible en la cocina: sus raíces costeñas. Desde hace ocho años es el chef ejecutivo del reconocido Hotel Casa San Agustín y su exclusivo restaurante Alma, un lugar ubicado en el casco del Centro Histórico de la capital bolivarense que, como el mismo define, es “una mirada hacia el pasado de la gastronomía caribe colombiana, donde el sabor de cada producto en el plato...