Tilapia a la brasa con mantequilla de albahaca.
4 porciones
4 filetes de tilapia de 220 gramos cada uno
Sal y pimienta
¼ taza aceite de oliva
1/3 taza de vino blanco
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de perejil liso finamente picado
Mantequilla de albahaca:
½ libra de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de albahaca finamente picada
2 cucharadas de pimentón rojo finamente picado
1 cucharada de aceitunas cortadas en pedazos pequeños
Sal y pimienta
Preparación:
Haga la mantequilla el día anterior. En una vasija mezcle la mantequilla suave con la albahaca, pimentón, aceitunas, sal y pimienta. Forme un cilindro y envuelva en papel aluminio. Guarde en congelación.
Prenda su barbecue con tiempo. Condimente el pescado con sal y pimienta. En una vasija mezcle el aceite, vino, perejil y mostaza. Unte cada filete de pescado con la mezcla de aceite y vino y áselo en la parrilla medio-caliente, seis minutos por cada lado. Durante la cocción del pescado unte con una brocha la marinada para que no se seque.
Retire el papel de la mantequilla y corte en rodajas. Ponga sobre el pescado y sirva.
Nota: Usted puede cambiar la tilapia por el pescado de su predilección.