Torta de pan integral de canela y albaricoques

Torta de pan integral y albaricoques / Foto: archivo Cromos

INGREDIENTES:

(10 porciones)

4 tazas de pan de canela cortado en cubos medianos

2 tazas de pan integral, sin corteza, cortado en cubos medianos

10 huevos

2 tazas de leche

3/4 taza de crema de leche

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de nueces del nogal cortadas en pedazos medianos

1/2 taza de albaricoques cortados en pedazos medianos

Salsa de vino blanco y hierbabuena:

1/2 taza de crema de leche

1 1/2 cucharadas de azúcar pulverizada

4 cucharadas de vino blanco

3 cucharadas de hierbabuena picada

Decoración:

1 cucharada de azúcar pulverizado

Preparación:

Caliente el horno a 350°F (180°C

1. En una vasija ponga los dos panes. En otro recipiente mezcle muy bien los huevos, la leche, la crema, el azúcar y la vainilla. Agregue esta mezcla a la de pan. Deje en refrigeración mínimo seis horas. Este proceso lo puede hacer desde el día anterior. El pan debe quedar totalmente empapado de la mezcla de leche y huevo.

2. Con una cuchara incorpore a la mezcla de pan las nueces y los albaricoques. Engrase ligeramente una lata rectangular profunda de 24 x 8 cm o diez moldes metálicos o cerámicos individuales de 8 cm de diámetro. Vierta la masa en el(los) molde(s). Hornee por treinta y cinco minutos si son los recipientes individuales. Si utiliza la lata rectangular hornee por 50 minutos.

3. Para elaborar la salsa bata en una vasija la crema de leche y el azúcar. Licue la hierbabuena con el vino blanco. Cuele. Intégrela a la crema de leche.

4. Desmolde la torta de pan y deje enfriar un poco. Espolvoree el azúcar pulverizado sobre la torta y sirva conla salsa.