INGREDIENTES:
(10 porciones)
4 tazas de pan de canela cortado en cubos medianos
2 tazas de pan integral, sin corteza, cortado en cubos medianos
10 huevos
2 tazas de leche
3/4 taza de crema de leche
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces del nogal cortadas en pedazos medianos
1/2 taza de albaricoques cortados en pedazos medianos
Salsa de vino blanco y hierbabuena:
1/2 taza de crema de leche
1 1/2 cucharadas de azúcar pulverizada
4 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de hierbabuena picada
Decoración:
1 cucharada de azúcar pulverizado
Preparación:
Caliente el horno a 350°F (180°C
1. En una vasija ponga los dos panes. En otro recipiente mezcle muy bien los huevos, la leche, la crema, el azúcar y la vainilla. Agregue esta mezcla a la de pan. Deje en refrigeración mínimo seis horas. Este proceso lo puede hacer desde el día anterior. El pan debe quedar totalmente empapado de la mezcla de leche y huevo.
2. Con una cuchara incorpore a la mezcla de pan las nueces y los albaricoques. Engrase ligeramente una lata rectangular profunda de 24 x 8 cm o diez moldes metálicos o cerámicos individuales de 8 cm de diámetro. Vierta la masa en el(los) molde(s). Hornee por treinta y cinco minutos si son los recipientes individuales. Si utiliza la lata rectangular hornee por 50 minutos.
3. Para elaborar la salsa bata en una vasija la crema de leche y el azúcar. Licue la hierbabuena con el vino blanco. Cuele. Intégrela a la crema de leche.
4. Desmolde la torta de pan y deje enfriar un poco. Espolvoree el azúcar pulverizado sobre la torta y sirva conla salsa.