Entrada
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
500 g de camarones precocidos, pelados y desvenados
4 limones en zumo
1 cebolla cabezona morada cortada en tiras
Pimentón verde y rojo cortado en cuadritos
Ají dulce finamente picado
2 pizcas de pimienta de olor molida
2 cucharadas de cilantro fresco
1 diente de ajo machacado
Sal al gusto
Preparación:
En un recipiente, con el zumo de limón, se mezclan los camarones y demás ingredientes. Llevar a la nevera durante una hora y servir con picante al gusto.
Plato fuerte
Filete de róbalo en salsa criolla
Para 4 personas
15 minutos
Ingredientes:
800 g de filete de róbalo
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla cabezona blanca finamente picada
2 tomates rojos y maduros, pelados
y cortados en cuadritos, sin semillas
1 taza de leche de coco
1 pizca de comino molido
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:
Cortar el róbalo en cuatro porciones. Salpimentar y asar a la plancha. Sofreír el tomate con la cebolla hasta lograr un hogo. Agregar la pizca de comino y la leche de coco, dejar reducir unos minutos. Salpimentar al gusto y reservar. Agregar el filete de pescado a la salsa y terminar la cocción.
Acompañar con patacones fritos y una ensalada de aguacate y tomate.
Postre
Para la masa:
Ingredientes:
250 g de harina de trigo
80 g de azúcar
125 g de mantequilla al clima
1 huevo
Preparación:
Colocar la harina en un recipiente con el huevo y el azúcar. Amasar. Formar una bola y llevarla a la nevera durante una hora. Enmantequillar y enharinar un molde para pie, estirar la masa con un rodillo. Forrar el molde con la masa. Rellenar con el dulce frío de mamey y llevar al horno por 40 minutos. Dejar enfriar y poner azúcar pulverizada.
Para el relleno:
Ingredientes:
500 g de mamey, pelado y cortado en cubos
250 g de azúcar
2 astillas de canela
1 dl de agua
Preparación:
Pelar el mamey, retirando la tela blanca y amarga que recubre la pulpa. Sacar la pulpa y cortar en cubos. Llevar a fuego lento con el azúcar, el agua y la canela. Dejar cocinar, revolviendo hasta lograr una pasta dulce. Refrigerar.