Tres salsas deliciosas y fáciles de preparar a base de yogur

Un poco de la historia del yogur griego

El yogur griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido).Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogur tradicional.

Este tipo de yogur es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures. En la antigua Grecia, la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que, sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.

Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogur derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.

Para la salsa de aguacate

1 taza de yogur griega

1/2 aguacate

2 ramas de cilantro

Jugo de 1 limón

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

Preparación: procesa todos los ingredientes hasta que quede una crema uniforme y cremosa.

Para la salsa de ajo

1 taza de yogur griego

Jugo de 1 limón

1 cucharadita de albahaca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de paprika

1 cucharita de mostaza

3 dientes de ajo (al gusto)

Preparación: mezcla bien todos los ingredientes hasta que la salsa quede suave y bien integrada.

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