Un poco de la historia del chicharrón
El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchas preparaciones hispanoamericanas. Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”.
Gastronomía: Colombiana.
Perfecto para una buena picada en familia
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 120 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 3 kilos de chicharrón
Para la salsa de compota
400 gramos de tomate cherry
Albahaca al gusto
Azúcar al gusto
Agua (opcional)
Para el guacamole
2 aguacates
1 tomate
Cilantro al gusto
Cebollín al gusto
Limón al gusto
Sal al gusto
Preparación
Lleva el chicharrón (3 kilos) a 160 °C durante tres horas. Esto ayudará a que la carne quede muy suave y que la piel quede crocante.
Cuando pase el tiempo, puedes dejarlo con la piel gelatinosa. Si no te gusta así, puedes llevarlo a 250 °C por unos minutos más, para que él mismo haga su trabajo de crocancia.
Para la salsa de compota
Lleva todos los ingredientes a una olla. Ponlos a cocinar y al cabo de unos minutos, cuando veas que los tomates se abrieron, machácalos y así obtendrás la salsa.
Para el guacamole
Machaca el aguacate, añádele limón, tomate, cebollón, cilantro y sal.
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