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INGREDIENTES (4 PORCIONES)
500 g de muchacho de pierna
1 aguacate maduro
4 hojas de lechuga crespa verde
2 cucharadas de crema agria
1 cebolla cabezona finamente picada
1 tomate chonto maduro finamente picado
2 tomates larga vida en rodajas
100 g de queso mozarella
½ taza de maíz tierno
4 tortillas de harina de trigo medianas
1 cucharadita de cilantro finamente picado
Sal, pimienta y aceite vegetal
PREPARACIÓN
1. Cortamos el muchacho de pierna en medallones, salpimentamos al gusto y los llevamos a un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal. Doramos por todos los lados. Reservamos.
2. Para el guacamole, maceramos el aguacate, incorporamos el tomate y la cebolla finamente picados, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón o vinagre para evitar que el aguacate se oxide.
3. Ubicamos las tortillas sobre una superficie plana, mezclamos la crema agria con el cilantro y esparcimos uniformemente por la tortilla, colocamos las hojas de lechuga, el tomate en rodajas, un poco de maíz tierno, cortamos los medallones en tiras gruesas y los ubicamos en la tortilla.
4. Agregamos un poco de guacamole, enrollamos y servimos. Lo que te gusta, hazlo más veces por semana. Come más carne de cerdo.