Receta del día

Muffins de espinaca y champiñones

Deliciosos ponquecitos salados para la hora del té o un almuerzo ligero.

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Ingredientes:

(12 unidades)

- 2 1/4 tazas de harina de trigo cernida

- 1/8 cucharadita de sal

- 1/8 cucharadita de nuez moscada

- 1 cucharada de polvo de hornear

- 1 taza más

- 2 cucharadas de leche

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 huevo batido

- 1/2 cucharada de aceite vegetal

- 1 cucharadita de albahaca finamente picada

- 2 tazas de espinaca cortada en pedazos pequeños

- 4 champiñones cortados en pedazos medianos

- Sal y pimienta

 

Preparación:

Calienta el horno a 350ºF (180ºC)

1. En una vasija mezcla todos los ingredientes secos.

2. En otro recipiente combina el huevo, la leche y las tres cucharadas de aceite.

3. Pon en un sartén la 1/2 cucharada de aceite. Saltea la espinaca y los champiñones hasta que estén cocinados, aproximadamente tres minutos. Añade sal y pimienta (no agregues demasiada sal ya que la masa tiene).

4. Incorpora la mezcla de los líquidos a los ingredientes secos. Agrega los champiñones y la espinaca.

5. Engrasa una lata con 12 recipientes especiales para hacer muffins y vierte una cucharada de la masa en cada uno de los receptáculos. Esparce sobre cada muffin el queso parmesano. Hornee por 20 a 25 minutos.

Estos ponquecitos salados se pueden hacer con anterioridad y puede conservarlos por tres días en una caja con tapa.

 

La nuez moscada

Es una semilla ovoide, de color carmelita oscura que se usa en preparaciones dulces y saladas. Su sabor es cálido, dulce y ligeramente picante. La encontramos impartiendo su aroma en rellenos de salchichas, patés, salsas como la famosa bechamel, verduras, huevos y guisos de cordero y ternera. En repostería se emplea en pudines, bizcochos y en ponches de frutas. Se encuentra en los supermercados en polvo o entera, que se ralla fi namente en el momento ser usada. La nuez moscada hace parte de la famosa mezcla de especias hindú llamada Garama massala y va muy bien con la canela y el clavo.

 

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