Los deliciosos aromas y sabores de la gastronomía de Curazao son el resultado de su herencia cultural: holandesa, asiática, africana, española y caribeña posicionándola como una cocina variada, con notas delicadas, y en la que diferentes tipos de carnes, pescados, mariscos y vegetales logran conquistar paladares de todos los gustos.
Estas son algunas recetas del chef local Heirinch Hortencia, del Hotel Santa Barbara Beach & Golf Resort. Son prácticas y deliciosas. Manos a la obra.
Bolas de Queso de Curazao
Ingredientes (Porciones de 10 a 15):
· Queso gouda (rallado)
· 2- 3 huevos
· 1 cucharadita de polvo para hornear
· 1 cucharadita de azúcar
· 50 gramos de migaja de pan
· 1 taza de harina de trigo
· Aceite girasol para freír
Preparación:
· Rallar el queso gouda con un rallador
· Amasar en forma de bolitas (el queso debe quedar muy bien comprimido)
· Pasar las bolitas por la harina de trigo mezclada con la cucharadita del polvo para hornear y la cucharadita de azúcar.
· Revolver los huevos con la pimienta y bañar luego las bolitas
· Pasar las bolitas por la migaja de pan
· Freír las bolitas en un sartén con aceite caliente, hasta que estén doradas
· Una vez estén doradas, se sacan y ponen sobre una servilleta para que pierdan el exceso de grasa.
· Por último, disfrútelas con la salsa que usted prefiera
Panqueques de calabaza
Ingredientes (Porciones de 15 a 20)
· 2 huevos
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
· ½ cucharadita de sal
· 2 cucharadas de azúcar
· 350 gramos de calabaza (calabaza moscada)
· 400 gramos de harina
· 600 ml de leche
· Uvas Pasas
· Aceite de girasol (para hornear)
Preparación:
· Cortar la calabaza en trozos y quitar la cáscara. Cocer al vapor hasta que esté blando y dejar enfriar.
· Batir los huevos hasta formar una capa espumosa. Agregar el extracto de vainilla, sal y dos cucharaditas de azúcar y continuar batiendo.
· A la mezcla de huevo ahora agregar las calabazas y continuar batiendo durante 2-3 minutos.
· Agregue la mitad de la leche y comience a agregar la harina poco a poco mientras bate. No agregue toda la harina a la vez, para evitar grumos en su masa.
· Cuando la masa esté suave, agregue el resto de la leche y el aceite de girasol y bata un poco más. La masa debe estar lista ahora.
· Calentar el sartén con una cucharada de aceite y empezar a preparar los panqueques.
· Agregar las uvas pasas. Sí desea agregar miel.