Doña Gula

Columnista

Mayo 22 de 2020

Conozco el mundo del restaurante de la A a la Z. He sido lavaplatos, mesero, jefe de comedor, ayudante de cocina, barman, gerente y propietario durante más de 25 años. Mantengo en mi memoria la...

Octubre 10 de 2019

Hace algunos años revisé los escritos de Antonio Montaña, luego aquellos de Estrella de Los Ríos y finalmente el acopio de recetas de Carlos Ordoñez. Y con este acervo de reflexiones y...

Junio 22 de 2019

Cocinar hizo al hombre. Así titula el biólogo español Faustino Cordón sus reflexiones acerca de este oficio universal. Acoto: el único animal que cocina es el hombre. Cocinan los nómadas y...

Abril 10 de 2019

A finales del año pasado recibí el libro Río Grande de la Magdalena, cuyo contenido me sacó lágrimas de frustración y nostalgia y, a la vez, me motivó la acertada decisión de volver a Mompox...

Febrero 8 de 2019

Durante siglos, antes de llegar los españoles a América, los secretos de la huerta y el fogón que hoy forman parte del gran acervo culinario colombiano fueron transmitidos de generación en...

Septiembre 18 de 2018

Todo comenzó en Medellín hace 12 años, cuando se realizó la primera versión de aquello que en un principio se denominó “Premio Nacional de Gastronomía” pero que a partir del año 2012 cambió...

Julio 31 de 2018

Con el título de esta columna Anthony Bourdain escribió en 2000 su primer libro, cuya crudeza escandalizó inicialmente a la opinión pública norteamericana y luego a la opinión mundial,...

Mayo 19 de 2018

Cuando todo el mundo sabe opinar sobre una misma cosa, hablar con pretensiones de sabiduría sobre el asunto es algo en vano. Sin embargo, me voy a tomar el atrevimiento de hacer algunos...

Marzo 30 de 2018

Existen en este mundo cosas tan obvias que su importancia para el común de los mortales pasa inadvertida; por ejemplo, en asuntos de cocina, el agua se asume como un elemento sobre el cual en...

Enero 18 de 2018

La otrora muy colombiana costumbre de terminar los alimentos y pasarlos con un vaso de leche, no sólo causaba hilaridad y espanto entre los extranjeros que nos visitaban, sino que el asunto —...

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Mayo 30 de 2020
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