Por: Harry Sasson

El postre de Fresita

El strawberry shortcake es elaborado con torta blanca, muchas fresas y crema chantilly.

¿Recuerdan a Fresita, ese personaje infantil tan popular entre las niñas hace unos años? Pues fue inspirado en uno de los postres caseros más clásicos del repertorio norteamericano, el strawberry shortcake, elaborado típicamente con torta blanca, fresas (muchas fresas) y crema chantilly, y que no falta en las familias de Estados Unidos. Este rico bocado está incrustado en el imaginario gastronómico norteamericano, especialmente en los niños, público que lo suele disfrutar sin recato. La torta blanca, base de esta preparación, es la conocida popularmente como ‘cuatro cuartos’ (pound cake), elaborada con iguales cantidades de harina, huevos, azúcar y mantequilla, una de las formas más elementales de torta. Esta preparación, que presento para dar inicio a una serie de postres fáciles, es ideal para entretener a los niños y para empezar a inculcarles el amor por la cocina. Les garantizo que lo disfrutarán.

Strawberry shortcake con mousse de chocolate blanco

Ingredientes para 4 personas

Torta blanca
Fresas maduras
Crema chantilly
Para la torta blanca
1 taza de harina
1 taza de azúcar impalpable
1 taza de mantequilla sin sal
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
Para la mousse de chocolate blanco
4 tazas de crema batida
2 tazas de chocolate blanco fundido

Preparación

Para la mousse de chocolate, funda el chocolate al baño María y deje reducir el calor. Cuando esté apenas tibio, mezcle con la crema haciendo movimientos envolventes con la espátula, vierta en un molde y refrigere. Para la torta blanca, con el batidor integre la mantequilla con el azúcar, luego los huevos y después la harina y el resto de los ingredientes lentamente, y mezcle hasta que quede homogéneo. Vierta en un molde enmantequillado y lleve al horno precalentado a 350°F durante 50 a 60 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el cuchillo salga limpio. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Corte las fresas en rebanadas. Corte tajadas de la torta. Organice en el plato una tajada de la torta, vierta una capa de crema chantilly, luego las fresas y, finalmente, corone con la mousse de chocolate blanco. Decore con salsa de chocolate y azúcar impalpable.

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